L’histoire de Claire et Robin a commencé dans un atelier, berceau d’une passion commune : la Pâtisserie. Tous deux employés dans une grande maison à la Baule, ils ont très vite développé une complicité qui a fait leur force dans cet environnement sous pression constante. Mus par un désir ardent d’évoluer, de se surpasser et de servir au mieux les clients Claire et Robin ont enfin pris la décision de mettre en pratique leur expérience et les enseignements acquis auprès de grands professionnels du métier en créant Praline & Bergamote, lieu de convivialité et de plaisirs gustatifs.
Unis par la passion, Claire et Robin partagent la même vision de la Pâtisserie, qui s’étend bien au-delà de la simple fabrication d’un produit. A travers leurs créations, ils souhaitent enchanter la vie des clients en les unissant autour de délicieux mets.
Claire | Bergamote
Originaire de Lorraine, Claire est fille d’artisans. Elle grandit auprès de parents bouchers qui lui inculquent les valeurs du travail, le courage, la nécessité de l’effort. C’est ainsi que Claire se dirige naturellement vers les métiers de bouche. Après un CAP Pâtisserie Chocolaterie, elle obtient en 2013 un BTM pâtissier chocolatier confiseur avec mention Très bien. Elle participe également à divers concours nationaux qu’elle réussit brillamment ; ces succès lui permettent de gagner en confiance et d’étoffer son amour pour la pâtisserie. Sa vocation prend forme. C’est au sein d’une pâtisserie renommée Bauloise que Claire prouve son talent et sa détermination. D’abord engagée en tant qu’ouvrière pâtissière elle connait une ascension qui la mènera jusqu’au poste de Chef exécutif puis Responsable de la Création.
Robin | Praline
Originaire de Lyon, Robin a toujours cherché le contact avec la matière ; c’est au travers de ses mains que sa créativité débordante trouve expression. Lors des quatre ans passés en école hôtelière, Robin découvre avec fascination les Métiers de bouche ; sa voie lui semble toute tracée. Encore sans expérience, il travaille alors à un rythme effréné ici et là, effectuant des extras dans des restaurants ou à domicile. Sa passion peu à peu se précise et c’est en la pâtisserie, qu’il puise son bonheur. Il aime la minutie et l’attention au détail que cette forme d’art requiert. Il passe ensuite un CAP pâtisserie chocolaterie et participe lui aussi à divers concours desquels il triomphe. En 2015 il rejoint l’équipe d’une grande maison à la Baule et y restera environ cinq ans pour devenir Chef Pâtissier, avec sous sa direction, une dizaine d’employés. C’est aussi là qu’il rencontre Claire, celle qui partagera et sa vie, et sa passion.
« Le travail d’équipe est ce qui permet de transformer les rêves en réalité. » – John C. Maxwell
L’histoire de Praline & Bergamote ne serait pas ce qu’elle est aujourd’hui sans l’engagement, la passion et le dévouement de notre équipe. Ensemble, nous continuons de faire grandir notre rêve commun et permettons de régaler gourmands et gourmets.
PRALINE & BERGAMOTE 